Terre Sabelli Cerasuolo D’Abruzzo

LINEA VINO BRAND NAME TERRE SABELLI Cerasuolo D’Abruzzo Doc
TIPOLOGIA GRAPE VARIETY Cerasuolo d’Abruzzo
DENOMINAZIONE WINE CLASSIFICATION DOC
UVAGGIO BLENDING Cordisco 100%
TERRENO SOIL Terreni di medio impasto, misto-argillosi con altitudine di 150-

200 metri s.l.m.

AFFINAMENTO AGEING Acciaio
ALCOOL ALCOHOL BY VOL. 13%
ACIDITA’ TOTALE TOTAL ACIDITY 5,8
RESIDUO ZUCCHERINO SUGAR RESIDUAL 5,4
TEMPERATURA DI SERVIZIO SERVING TEMPERATURE 10-12°C

Accostamenti gastronomici

Salumi, piatti di pasta, carni bianche, zuppe di pesce e formaggi leggeri.

 

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Terre Sabelli Cerasuolo D’Abruzzo

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Informazioni aggiuntive

VARIETà - VITIGNI

Uve a bacca rossa.

ZONA DI PRODUZIONE

Vigneti situati nelle colline del comune di Casalbordino con esposizione a sud.

TERRENO - ALTITUDINE

Terreni di medio impasto, misto-argillosi con altitudine di 150-200 metri s.l.m.

VITICULTURA

Forma di allevamento a spalliera con densità di 3800 piante per ettaro e produzione di uva 120 q.li/ha.

VENDEMMIA

Prima settimana di ottobre, al raggiungimento della maturità tecnologica con raccolta manuale.

VINIFICAZIONE

Diraspatura delle uve e contatto delle bucce con il mosto per 10-12 ore ad una T° di 8 °C , separazione del mosto limpido dalle bucce e trasferimento in serbatoio di acciaio per la fermentazione alcolica ad una T° di 16 °C con inoculo di lieviti selezionati.

AFFINAMENTO - CONSERVAZIONE

Maturazione per 3-4 mesi in serbatoi di acciaio e breve affinamento in bottiglia prima dell’immissione al consumo. Conservare in luogo fresco ad una T° di 8-10 °C.

COLORE

Rosato brillante e vivace, tipico della ciliegia (“cerasa”) matura.

PROFUMO

Gradevole ed intenso, spiccatamente fruttato, con netti sentori di ciliegia.

SAPORE

Fresco, armonico e rotondo, morbido, di media corposità e buona persistenza.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

10-12 °C